Il risotto al baccalà mantecato è un piatto tradizionale della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Nord. Questa prelibatezza unisce la cremosità del risotto con il sapore deciso del baccalà, creando un connubio di sapori unico e irresistibile. Il baccalà è un pesce salato e essiccato, che viene ammorbidito in acqua prima di essere utilizzato per la preparazione del risotto. Questo processo di ammollo permette di eliminare il sale in eccesso e di rendere la carne del pesce morbida e pronta per essere utilizzata in cucina. Per preparare il risotto al baccalà mantecato, è necessario seguire alcuni passaggi fondamentali. Prima di tutto, occorre ammollare il baccalà in acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando lacqua ogni 6-8 ore. Una volta che il pesce è pronto, si può procedere con la preparazione del risotto. In una pentola, si fa soffriggere uno spicchio daglio con un filo dolio extravergine di oliva. A questo punto, si aggiunge il riso e si fa tostare leggermente per qualche minuto, in modo che assorba i sapori degli ingredienti. Si sfuma con un po di vino bianco secco e si prosegue la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale, mescolando continuamente per evitare che il riso si attacchi alla pentola. Una volta che il riso è quasi cotto, si aggiunge il baccalà precedentemente sfilacciato e si continua la cottura mescolando delicatamente. Il baccalà, grazie alla sua consistenza, si scioglierà nel risotto, donando una cremosità incredibile al piatto. A questo punto, si può procedere con la mantecatura del risotto. La mantecatura è un passaggio fondamentale per ottenere un risotto cremoso e vellutato. Si aggiunge una noce di burro e del formaggio grana grattugiato al risotto, mescolando energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Infine, si può impiattare il risotto al baccalà mantecato, decorando il piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine di oliva. Il risultato sarà un piatto dal sapore intenso e avvolgente, che saprà conquistare anche i palati più esigenti. Il risotto al baccalà mantecato è un piatto perfetto da gustare in occasione di un pranzo o una cena speciale, ma anche per coccolarsi con un piatto di comfort food. La sua preparazione richiede un po di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà gli sforzi. Per concludere, il risotto al baccalà mantecato è un piatto che unisce la tradizione culinaria italiana con il gusto unico del baccalà. Se siete amanti del pesce e dei sapori decisi, non potete perdervi questa prelibatezza. Provate a prepararlo a casa e lasciatevi conquistare dalla sua cremosità e dal suo sapore avvolgente.

Risotto al baccalà mantecato, ricetta - timoevaniglia.com. Risotto al baccalà mantecato, ricetta risotto al baccalР“В mantecato